Guias Cervejeiros

O que diferencia uma English IPA de uma American IPA? Como saber o que é Amber Ale, Brown Ale ou Red Ale? Para ajudar você a saber as diferenças, nada melhor que se utilizar de Guias Cervejeiros!

Você já deve ter visto aqui ou em outros sites referências como guia BJCP, guia Brewers Association, ou similares. Os guias cervejeiros são documentos que classificam as cervejas de acordo com suas características, dividindo-as em grupos, estilos, sub-estilos e afins.

Tabela periódica: uma bricadeira com a famosa tabela de química feita a partir de informações de Guias Cervejeiros.

Beer Judge Certification Program

O mais famoso dos guias cervejeiros, normalmente apresentado pela sua sigla: BJCP. É uma verdadeira ajuda aos cervejeiros caseiros porque traz informações como ingredientes, OG, FG e IBU comuns a cada estilo.

Criado em 1985, o guia teve a ajuda do mitológico Michael Jackson. Não, não é o criador do CD Thriller. Esse Michael dedicou boa parte de sua vida degustando, avaliando e classificando as cervejas pelo mundo. Um dos livros referência mais famosos sobre cerveja é dele.

Mas estamos aqui para falar do guia BJCP. Pois bem, o documento é dividido em três capítulos: cervejas, cidras e hidroméis. Da parte que nos interessamos mais, as cervejas, são 23 categorias que reunem 80 estilos diferentes de cerveja. Cada estilo apresenta as características de aroma, aparência, sabor, sensação e impressão geral, além de comentários, história do estilo, ingredientes e características gerais.

É um ótimo guia para começar a degustar e fazer cerveja, com diversas informações que facilitam sua experiência. Aqui colocamos o link para o original, mas é fácil encontrar versões resumidas, traduzidas ou adaptadas.

Brewers Association

A associação dos cervejeiros americanos é mais antiga, mas o guia foi publicado em 1993 e conta com a colaboração da comunidade cervejeira para guiar suas revisões e alterações.

Dentre os guias cervejeiros, o da BA ganhou destaque e hoje é utilizado em competições ao redor do mundo, incluindo a do Festival Brasileiro da Cerveja. É um guia bem mais compacto, mas que oferece maior versatilidade ao degustador para melhor classificar a cerveja.

São três capítulos, Ales, Lagers e Hybrids. A divisão de categorias e estilos é diferente da classificação do BJCP, mas muito de um aparece no outro. Ao todo, são 12 categorias e 140 estilos, onde cada um contém um descritivo das impressões gerais e algumas características físicas, como OG, FG, IBU e cor.

Segue o link para o documento original, mas também é possível encontrá-lo em outras versões pela internet.

Outros Guias

Basta procurar um pouco para encontrar diversos guias pela internet, alguns de estilos, outros de fabricação, alguns até de blogs. Como nosso papo tem sido sobre estilos, vamos nos limitar a isto.

Dois guias colaborativos tem ganhado muito espaço na comunidade cervejeira, ambos usados para compartilhar suas experiências com seus amigos de uma maneira simples, rápida e móvel. São eles o Bier Tab e o Untappd, disponíveis para celulares e tablets, além de sites para acesso via computadores.

Outro guia muito importante nacionalmente é o do Brejas, também colaborativo, mas que pede um pouco de tempo para que você possa se dedicar à experiência de degustar a cerveja. Vale a pena conferir também!

Mas qual guia você costuma usar? Qual é mais fácil e prático pra você? Comente aqui sua experiência com guias cervejeiros!

Teste de Postagem.

Petra Stark Bier

Uma sidequest para animar os amantes de Pilsners! A cerveja da vez foi a Petra Stark Bier!

Não tem nada a ver com Game of Thrones, mas escreve igualzinho. A Petra Stark Bier é mais um rótulo do grupo Petrópolis, donos da Itaipava, Eisenbahn, Baden Baden e outras marcas já conhecidas entre os brasileiros. Desta vez, fiz (eu, Roonco) a sidequest sozinho.

Na Sidequest de hoje: Petra Stark Bier!

A cervejaria conta com 7 rótulos diferentes, incluindo um lançamento recente, a Petra Pilsen. A descrição para a Petra Stark Bier é direta: sabor e amargor intensos, que surpreendem até os paladares mais intensos.

De fato, é uma cerveja intensa. O amargor não chega a ser excessivo, apesar de presente. Acredito que a comparação tenha sido feita com outras Pilsners do mercado, até mesmo comparando-a com sua prima/concorrente Eisenbahn Pilsen.

A aparência é de uma cerveja bem construída, com uma coloração dourada intensa, carbonatada e coroada por uma espuma de bela formação. Curioso foi que a espuma não era totalmente branca, mas sim apresentava uma suave coloração amarela.

O aroma foi bem direto: caramelo. O lúpulo não se apresentou no aroma, nem o álcool. Foi interessante que o álcool não se destacou em nenhum momento, apesar da alta graduação. Mesmo na sensação, o álcool não sobressaiu no nariz ou na garganta, não aqueceu a boca. É fato que você sente a força dele já no primeiro gole, mas apenas depois que ele chega ao estômago.

O sabor trouxe notas muito definidas, interessantes e saborosas de caramelo e de lúpulo herbal, um pouco mais forte que grama. O final foi lupulado e seco, como devem ser as cervejas do estilo, implorando pelo próximo gole.

Essa alta drinkability não foi afetada pelo álcool, assim como os outros sentidos! Ajudaram a reforçar essa sensação a crocância da Petra Stark Bier e o equilíbrio da cerveja, balanceando bem malte e lúpulo.

Mas você ainda deve estar curioso com o nome Stark. Pois bem, Stark significa forte em alemão! Conta a história que os alemães queriam uma cerveja mais forte para combater o inverno, mas não queriam largar o estilo que aprenderam a venerar. Assim surgiram as Starks Biers, Pilsners com graduação alcoólica mais intensa, mas com o mesmo sabor da versão de verão.

E você? Já teve a oportunidade de beber outros rótulos do estilo? E o que achou da Petra Stark Bier? Deixe suas impressões nos comentários e compartilhe com seus amigos!

 Teste de postagem, como alterar data.